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豆角的家常做法有哪些?豆角具有哪些营养价值?[图]

2019-10-09 17:36:37来源:励志吧0次阅读

豆角是我们日常生活当中比较常见的食材之一,豆角的种类是比较多的,而且所含有的营养价值也是比较丰富的,下面小编给大家介绍了豆角的家常做法和营养价值,希望对大家食用豆角有帮助。那么豆角的家常做法有哪些?豆角具有哪些营养价值?

一、家常做法

1、土豆炖豆角

材料:土豆、豆角。

做法:

(1)猪后臀尖肉切块,焯水;

(2)豆角撕去老筋去头尾,土豆去皮切滚刀块,葱切段、姜切片;

(3)锅中油热后,放入葱、姜、花椒、大料炒香,放入肉块翻炒均匀,烹入料酒,

(4)放入土豆、豆角翻炒均匀;

(5)加老抽、盐调色调味,加适量清汤没过肉菜,大火烧开,小火继续炖煮约三十分钟即可。

2、凉拌豆角

材料:新鲜的豆角,盐,油,花椒,糖,蒜泥,醋,鸡精,香油。

做法:

(1)豆角要选择细长的,嫩的,籽越小豆角越嫩。豆角的清理法:把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段。

(2)用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐,这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后,将豆角焯两到三分钟,去除豆腥味。水易多,火易猛,焯熟以后不要在锅里闷,闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。

(3)将豆角摆好盘,蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥。

(4)热锅烧少许油,加几个花椒,做成花椒油。花椒粒捞出不要,将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥,醋、鸡精、香油拌匀,一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻,也可以撒些上去。

3、茄子豆角

材料:200克茄子,2瓣蒜,5个干辣椒,10毫升生抽,20毫升蚝油,适量植物油,少许水。

做法:

(1)茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用。

(2)豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

(3)锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。

(4)豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

(5)炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒。

(6)加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可。

二、营养价值

1.豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。

2.豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。

3.豆角中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。

4.豆角的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

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